Intolérances ou allergies, mythe ou réalité – votre intestin est-il heureux?

Étant d’origine française et de nature plutôt sceptique, l’idée que le pain, le beurre et le fromage puissent nuire à ma santé était jusqu’à il y a quelques années complètement absurde. Je mettais mes inconforts digestifs sur le dos du stress, du vin ou de la poutine ou je les ignorais. Même s’il est vrai que certains aliments comme l’alcool et les gras trans ou frits peuvent irriter la muqueuse du système digestif, j’avais des ballonnements après presque tous les repas et des selles toujours mollasses alors qu’elles devraient être formées, lisses et d’un beau brun moyen.Une collègue et amie me parlait régulièrement des intolérances alimentaires, me suggérait fortement de couper le gluten de mon alimentation, mais je ne m’imaginais pas vivre sans manger du blé… Finalement, comme je recommandais à mes clients ces changements alimentaires régulièrement, je me suis dit : « allons-y! ». Les premiers jours, je paniquais presque...
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